fairment Starter Kit Fermentation Set Gemüsefermente

Das fairment Starter Kit enthält Gärgefäß-Zubehör und Anleitungen für wilde Gemüsefermente aus 1–2 kg Gemüse pro Ansatz. Der Zugang zur Online Akademie im Wert von 47 EUR ist beim Set enthalten. Der Preis liegt 19,77 EUR unter 53,86 EUR.

Welche Fermente mit dem Set gelingen

Sauerkraut aus Weißkohl mit 2 % Salz fermentiert in 7–14 Tagen bei 18–22 °C. Kimchi aus Chinakohl, Pickles aus Gurken und Rote Bete gelingen im gleichen Gefäß. Ein Ansatz ergibt etwa 1 Liter fertiges Ferment für den Kühlschrank.

Was vor dem Kauf zu prüfen ist

Das Set passt auf Standard-Bügelgläser mit weiter Öffnung ab 1 Liter Volumen. Ein Stampfer, Gewichte und Gärspund halten das Gemüse unter der Lake. Ohne Strom und ohne Starterkultur bleibt das Set dauerhaft nutzbar.

Zubereitung in vier Schritten

Gemüse in 2–3 mm Streifen schneiden, mit 20 g Salz pro kg mischen und 10 Minuten stampfen. Lake bis 2 cm über dem Gemüse auffüllen und bei Zimmertemperatur gären lassen. Nach der Gärung kühl und trocken lagern bedeutet hier: Glas verschlossen bei 4–7 °C kühlen.