fairment Sauerteig Starterkit Brot Roggen Starterkultur bio

Die Roggen-Starterkultur aus Mehl, Wasser und Salz enthält aktive Mikroorganismen für lockere Roggen- und Mischbrote. Dazu kommt eine Anleitung für Führung, Teig und Backen. Der Setpreis liegt derzeit deutlich unter dem Vergleichspreis.

Backen ohne Hefe – so arbeitet die Kultur

Sauerteig lockert Roggenteige als natürliches Triebmittel und bringt säuerlich-aromatischen Geschmack sowie längere Frischhaltung. Mehl, Wasser und Salz genügen als Basis, Zeit für Gehstücke einplanen. Für Weizen- oder Dinkelbrote lässt sich der Roggenansatz umgezüchtet führen.

Roggen oder glutenfrei wählen

Variante Roggen passt für klassische Roggen- und Mischbrote. Variante Glutenfrei eignet sich bei Zöliakie oder Unverträglichkeit, benötigt aber andere Mehle und Zeiten. Vor dem Kauf Ofen mit Topf oder Schwaden und ein Gärkörbchen prüfen.

Führung und Lagerung der Kultur

Starter nach Anleitung mit Mehl und Wasser füttern und warm reifen lassen. Zwischen Backtagen im Kühlschrank aufbewahren und wöchentlich auffrischen. Trockenreste kühl und trocken lagern.